做小龍蝦為什麼用啤酒

去腥、提鮮。啤酒含酒精度低，主要由麥芽製成，成分有水分、蛋白質等，適用於烹飪菜品，小龍蝦屬於海鮮類產品，具有海腥味，在烹飪過程中加入啤酒可起到去腥味，增加鮮味的作用。小龍蝦有多種烹飪方法，各種烹飪方法都可加入啤酒用來去腥提鮮。