蹄膀是哪個部位的肉

豬腿接近豬蹄的部分。蹄髈也稱為肘蹄，是豬腿上肘關節以下靠近豬蹄的部位，因此蹄髈同時具有豬肘的肉質肥厚和豬蹄的筋膜豐富的特點，是一種受到廣泛喜愛的食材。但也正因如此，蹄髈在烹製時不宜熟透和入味，因此只適用於用燜、滷和醬等可以充分入味且烹製時間較長的烹製方法來烹飪。