涼皮做出來為什麼會裂

1、用來做涼皮的麵漿太濃。當製作涼皮的麵醬太濃的話，可以加入一些清水來調節麵漿濃稀度。

2、涼皮太厚。在蒸涼皮的時候，若麵漿盛的太多，也會導致蒸好的涼皮太后而裂開。

3、火候沒控制好。蒸涼皮的火候太小，導致蒸汽不足，蒸出來的涼皮會出現裂開的現象。