蔥的氣味是什麼

含有刺激性氣味的辣素。蔥裡面含有一種特殊的辣素，這種物質會散發刺鼻的味道，使人產生眼淚。切蔥之前可以將蔥放到涼水裡面泡一會兒，再切，這樣刺鼻的氣味會減輕。把蔥放到冰箱裡面冷凍一會兒，或者是把蔥放到微波爐裡面加熱一下都能減輕辣味。