燉烏雞湯需要放大料嗎

需要。放少量即可。日常生活中燉烏雞湯直接放入蔥姜和料酒去一下腥即可，放入太多的大料反而會掩蓋了雞湯的鮮味，導致煮出來的湯太濃，影響口感。清湯煮起來的雞湯，若不想要上面的漂的那層油，可以用吸油紙把油吸掉，這樣的雞湯就會很清爽營養。