雞胸肉先焯水還是先醃製
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先醃製後焯水。
1、雞胸肉焯水時建議冷水下鍋。冷水下鍋能夠很好地去除腥味血水雜質,減少營養成分的流失。
2、雞胸肉焯水兩到三分鐘左右即可,撈出後可以過涼水,因為雞胸肉中的血水並沒有很多,腥味也不會很重,所以焯水不需要太長時間,而且雞胸肉含有的脂肪較少,肉質也比較柴,長時間的焯水,容易將雞胸肉炒熟。雖然雞胸肉一般焯水兩分鐘就夠了,但是其焯水的時間還是需要根據實際情況來定,根據雞胸肉的用量,焯水時的火力大小綜合判斷的。
3、挑選雞胸肉建議選新鮮的雞胸肉,冷凍過的雞胸肉相對比較腥。