什麼樣的掛麵耐煮

使用粉新粉作為主要原料的掛麵和多次醒面的掛麵比較耐煮。煮掛麵的時候不要等到水完全開了之後再下鍋，會導致煮出來的掛麵內心沒有熟而表面變黏。煮掛麵的時候在鍋裡面加上適量的食鹽可以使煮出來的掛麵吃起來更加的勁道。