超市買的紫薯掛麵煮的水是藍色的為什麼

紫薯所致。紫薯掛麵中的紫薯中含有花青素，遇到鹼性物質就會偏藍。紫薯掛面是常見的食材，製作的材料包括紫薯、麵粉、清水、食用鹽。紫薯掛麵的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以蒸著吃、煮著吃等。烹飪紫薯掛麵的時間不宜過久，以免麵條過軟，影響口感。