蘆筍用不用過水

用。烹飪蘆筍之前，將蘆筍進行過水處理，既可以保持蘆筍碧綠的顏色，也能去除裡面部分的草酸。蘆筍過水時，將蘆筍清洗乾淨，切成段，沸水下鍋，新增食用鹽和少許食用油焯燙即可。筍焯水的時間不宜過長，以免影響蘆筍的口感。蘆筍可以用於製作蘆筍炒肉片、清炒蘆筍、蠔油蘆筍、蘆筍炒蘑菇等美食。