甜皮鴨是不是滷的

滷的。甜皮鴨是四川省樂山市具有代表性的一種特色美食，其製作方法主要是用滷水將醃好的鴨子滷煮，然後製作而成，所以甜皮鴨就是滷的鴨子。甜皮鴨的製作，將生鴨取回來後，要先宰殺並且清洗乾淨，然後放上調料醃製，再放入滷水中熬煮、加上祕製滷湯，再根據鴨子的品種，調配檀香、八角等天然植物香料進行熬煮。甜皮鴨出鍋後會有一種膠狀物滲出，然後刷上一種加有醬香酒等配製的金醬，接著回鍋用植物油、老滷汁煎熬，刷一層糖漿，這樣製作出來的甜皮鴨皮酥脆肉細嫩，味道極佳。