做柿餅用什麼樣柿子

7-8成熟的無破損硬柿子。柿餅本來就是使用脆柿的狀態下的柿子製作而成的，若是已經熟透的軟柿子反而做不出柿餅，因為軟柿子不好去皮很容易將內部果肉帶出，且軟柿子汁水比較多，很難量晒乾；而硬柿子去皮後將其懸掛起來放置一個月左右即可製作成柿餅。