為什麼麵包機做麵包發不起來

1、酵母的選用或使用方法錯誤使酵母失活，麵包發酵失敗。可選用高活性乾酵母。

2、發酵過程中溫度失衡達不到要求，可能是發酵過程中隨意打開面包蓋導致。頻繁打開面包蓋會降低發酵溫度影響發酵，可在麵包桶上覆蓋一層保鮮膜，增強密封性，確保發酵充分。

3、和麵時的水溫不夠導致酵母的活性不足。發酵溫度在40度左右，秋天和冬天隨著溫度降低，發酵也會較為緩慢，可用溫水和麵提高酵母活性。

4、酵母的溫度不夠，活性降低。可用溫水化開酵母再使用，提高活性。

5、發酵時間不夠。應延長髮酵時長，發酵至2到2.5倍大小最為理想。