專業問答 莜麵涼皮是哪裡特色 來源:飄香吧 3.27W 西北地區。當地一道相當傳統的菜式,莜麵皮是用筱麥皮子做成,吃起來香滑軟糯、酸辣勁道,加上辣椒油入味十足,是對味覺的一種享受。和莜麵用開水容易成團,更加勁道有筋度,蒸時需要調小火候,否則影響口感。 莜麵 涼皮