如何挑選秋葵

1、看外皮的顏色。外皮呈現深綠色的秋葵一般成熟度比較高，更適合做炒菜；嫩綠色或者黃綠色的秋葵比較嫩，更適合做涼拌菜或者熬粥。

2、捏秋葵硬度。成熟的秋葵更硬，硬度類似於黃瓜，未成熟的秋葵則更容易在捏的過程中斷裂，水分含量比較高。