茄子皮為什麼不能吃

因為茄子皮會殘留農藥、催熟劑等，不宜食用。目前市面上絕大多數茄子都是催熟的，以確保其能夠錯開熱銷季從而提高茄子的價格。這種茄子因為是提前催熟的，所以茄子皮所蘊含的營養價值不高，而且其中會含有一些催熟劑中所含有的有害成分，不能食用。雖然有些茄子看著挺新鮮的，但實際上已經變老，只因為表面噴了一層特殊的物質，所以看著很新鮮。茄子皮煮不易爛、不易入味、口感較差，還會有紫色色素溢位，使整盤菜變成紫色，影響美觀。