冷水下鍋大閘蟹蒸多久

十五至二十分鐘。大螃蟹的品種比較多，個頭大小不一，所以蒸制的時間也會稍有差別。蒸大螃蟹的時候，大螃蟹的蟹殼變紅，沒有蟹黃、蟹膏流出即為成熟。蒸螃蟹的時間不宜過久，以免螃蟹肉質變老，影響口感。蒸螃蟹的時候可以新增生薑片，可以起到去腥的效果。蒸好的螃蟹可以直接吃，也可以蘸著醬料一起吃。