涼皮容易碎是什麼原因

涼皮麵漿過稀。去做涼皮時，涼皮面漿過稀，可以在麵漿中新增適量的麵粉或澱粉，攪拌均勻後再蒸制即可。涼皮是夏季常見的美食，製作的主要食材包括麵粉、水、食用鹽，輔料包括豆芽菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、麻醬、小白菜、生菜等。涼皮做好後需要儘快食用，以免影響口感。