做小米鍋巴小米要蒸熟透嗎

不需要。

1、蒸熟。將小米洗淨並放入蒸鍋中蒸熟透並且攪均勻，蒸熟透後的小米是可以用手碾碎的，這樣和麵後下油做出的小米鍋巴不會發硬，口感適宜，香脆可口。

2、不蒸。將小米用熱水泡發後直接和麵，擀平切塊，下油鍋做出的小米鍋巴口感會偏硬，香氣撲鼻。