涼拌萵筍要不要過水

不需要。涼拌萵筍是一道脆嫩爽口的一道菜。萵筍只需要削皮，最好是將萵筍上面的白筋也要去除乾淨，這樣做口感更佳；然後切成細絲，撒上適量的鹽醃製10分鐘，將萵筍裡面的水分醃製出來，醃製好後用清水沖洗，瀝乾，加入調料拌勻即可食用。