白蘑菇發黑了還能吃嗎

沒變質則能吃。蘑菇中含有一種特殊的酶成分，會與空氣長時間接觸後導致氧化變黑，這種情況下是不會影響蘑菇的食用，但若是發黑的蘑菇表面出現黏膩的手感或是散發出異味時，建議不要再繼續食用，可能已經產生了變質的情況，所以蘑菇在存放時最好將其密封冷藏。