真空包裝的牛排如何煎

鍋裡放入黃油，加熱到大概180度左右放入牛排，煎到兩面的牛肉都變色，就直接改用小火加熱，放入適當的清水，收汁時要開大火，建議出鍋前加一點紅酒，味道會更好。煎制過程中不要頻繁翻動牛排；若是冷凍的可以提前解凍一下；根據個人喜好肉質的幾分熟考慮煎的時間。