炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆

直接炸。焯過水的蘑菇容易變的太軟，炸起來也不容易定型。炸蘑菇的做法，先將蘑菇洗淨控幹水份備用。然後調製麵糊，麵糊太稀或太厚都會影響炸蘑菇的口感；待油溫5成熱的時候，將掛好麵糊的蘑菇依次放入油鍋，炸至表皮金黃即可撈出，可以根據個人口味搭配蘸料食用。