石鍋拌飯裡面的菜是煮還是炒

煮熟。因為經過鍋炒過的菜很容易變色，所以在製作中需要在石鍋拌飯中新增一些肉醬，這樣才能使石鍋拌飯的味道更鮮美，然後需要選擇想要的肉醬，將其新增到石鍋拌飯中，然後再次充分混合，以使風味能更多地滲透到米飯中，並且味道會更好。