薯條為什麼炸不脆

油溫不夠熱。炸薯條油溫控制在170攝氏度左右即可，重複炸口感更脆。炸薯條需注意油溫不能太低，土豆條冷凍時需要瀝乾水分，可有效防止冷凍後的土豆條不易分離。油炸時若水分過大，很容易造成炸鍋的現象。將控幹水分的土豆倒入盆中，撒上些許玉米澱粉，可讓薯條酥脆保持更長時間。