烤串兒為什麼要刷油

烤串刷油是為了保充水分，滋潤調色。烤串兒在中國是出名的夜宵食物，烤串兒常見的食材是羊肉、牛肉，還有其他各種葷菜、素菜，麵食也可以燒烤。烤串刷油，實際就是為了保持肉的香美，提升肉的緊緻度，在燒烤的過程中不容易變焦，給肉質補充充足的水分。現在的烤串兒也分好多種，有鐵板的，碳烤等。新疆的烤串兒最具特色，遠近聞名，新疆烤串以羊肉串最為著名，是全國流行的烤串食物。新疆羊肉串的特色在於其肉質和烤法，當地的特色綿羊肉和特質的柳木籤，都是新疆羊肉串好吃的關鍵詞。