涼麵為什麼會粘在一起

1、煮涼麵時水太少，容易粘稠，粘在一起。

2、涼麵煮的不能太熟，煮好之後，沒有及時撈出來，也沒有瀝乾水分，這是涼麵會粘在一起的重要原因。

3、沒有讓涼麵及時攤開在案板上，那風扇吹涼。

4、涼麵攤開後沒有抹上油，也沒有用雙手撥開。

5、涼麵煮熟沒有用涼水過幾分鍾。

6、沒有用雞蛋和鹽和麵，製作涼麵和麵加入適量雞蛋和鹽，可以增加面的柔韌性，口感好，吃起來爽滑筋道。

7、加入一定的鹼面，增加面的硬度，有效防止涼麵不會粘在一起。