雲吞麵裡面的面是什麼面

鹼水面。雲吞面有的地方也稱餛飩面，吃雲吞麵有三講究，一是面，面要用正宗的竹升面。二是雲吞，雲吞餡兒用新鮮的蝦球做，吃起來才會Q彈有嚼勁。三是湯，做湯用魚和蝦熬出，帶有自然鮮甜。許多的雲吞麵都必不可少韭黃，韭黃可以增添清爽口感。