怎麼煮花甲肉嫩不收縮

沸水下鍋煮。煮花甲肉時，將花甲肉放在沸水中煮30秒，撈出放在冷水中過涼，沖洗乾淨，用於烹飪即可。煮花甲肉的時間不宜過長，以免花甲肉的肉質過老，吃起來影響口感。花甲肉可以用於製作蒜蓉炒花甲肉、爆炒花甲肉、辣椒炒花甲肉、川味花甲等美食。