益气润燥的番茄酱排骨的做法怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.88W
准备时间:60分钟 烹饪时间:40分钟主料
排骨 :500番茄酱 :50
辅料
盐 :适量糖 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
玉米油 :适量
姜 :适量
芝麻 :少许
切开的月牙黄瓜片 :16片
具体步骤
买好的排骨喊商户剁好,回家清水泡上一个小时。
炒锅上水放排骨大火烧,冷水。
锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用。
煮排骨时切姜片。
冷锅少油放糖炒糖色。
最小火慢慢炒,看这时候糖是褐色了,其实还没完全炒好,要起泡才行,由于起泡后我就要倒排骨,腾不出手拍照。
糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色。
倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟。
30分钟后看图,水不太多了,加入番茄酱、盐 ,再烧五分钟。
准备大火收汁,用锅铲不停翻炒。
看汁很少了,加鸡精提鲜关火。
装盘出成品了。
撒上芝麻,盘子周围摆上黄瓜片点缀一下,可以享用了。
1、买会的排骨一定要泡,去排骨里血水。2、炒糖色起泡沫后马上倒排骨,如果超过几秒后,糖色就发焦糊了,做出的排骨就会有糊味。