夫妻肺片凉菜怎么做美味好吃
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
牛肉 :适量牛杂 :适量
心舌 :适量
干层肚 :适量
辅料
头皮 :适量盐 :少许
炒花生仁 :适量
卤水 :适量
酱油 :少许
芝麻粉 :适量
花椒粉 :适量
味精 :少许
辣椒油 :适量
白酒 :适量
桂川盐 :适量
花椒肉 :适量
八角 :适量
具体步骤
1. 将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成?500克重的块;
2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4. 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。