橙香椰蓉奶油蛋卷怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.5W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
鸡黄 :3只蛋白 :3只
低粉 :100
油 :30
橙味果珍粉 :40
柠檬汁 :几滴
糖粉 :35
辅料
打发奶油 :适量水 :90
椰茸 :适量
具体步骤
1. 蛋黄糊1、蛋黄糊原料;2、手动打蛋器将蛋黄打匀后,分次加入各类材料,搅拌均匀;3、低粉提前过筛后,再筛入搅拌好的2中,拌匀至无颗粒状态(由于此方水份多,也可以用电动打蛋器低速搅拌,省时省力效果好,不会起筋);
2. 蛋白糊1、蛋白糊原料;2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴;3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉,高速打;4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉,改中低速打至硬性发泡
3. 1、蛋白糊和蛋黄糊;2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀;3、倒入垫好油纸的烤盘内;
4. 1、烤箱预热后,中层,180度20-23分钟出炉;2、出炉后的蛋糕;3、待稍凉,倒扣到保鲜膜上,涂抹上奶油和椰茸;4、趁热卷起,定型十分钟后,可切件。