香甜的椰蓉奶油面包怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.48W
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时椰蓉大家都喜欢吃,椰蓉的做法也多种多样,还可制成甜点,比如蛋糕、饼干和面包等,效果也都不错。今天做了一道香甜的椰蓉奶油面包,味道真的好赞,喜欢烘焙的朋友赶紧来学学这道不容错过的椰蓉奶油面包,制作简单,可操作性强。快来学习吧。
主料
蛋白 :17白砂糖 :7
高筋面粉 :250
全蛋 :20
盐 :3
牛奶 :80
酵母 :2
黄油 :5
奶粉 :17
淡奶油 :70
辅料
糖粉 :20椰蓉 :适量
蜂蜜 :25
具体步骤
1.将中种材料(高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7,蛋白17、酵母2、黄油5)放入面包机,按揉面程序。
2.大概10分钟左右,揉面团即可。
3.将面团放入干净的和面袋里,放冰箱冷藏17小时左右,大概发至原来的两倍大左右。
4.将发好的中种面团撕成小块,加入主面团材料(奶粉17、蛋白20、白砂糖35、盐3、黄油5、酵母2)
5.揉至完全阶段,即能拉出手套膜状态。
6.将揉好的面团取出,揉压排气,检测面团,能拉出较薄的手套膜。
7.将揉好的面团分成6等份,静置10分钟。
8.取出一个小面团,擀成牛舌状。
9.从上往下卷起。
10.整齐排入烤盘,放烤箱进行二次发酵。
11.发酵至原来的两倍大即可,在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
12.烤箱提前预热180度,放中层,烤15分钟左右。
13.将烤好的面包取出,放凉。
14.夹心馅:60克黄油充分软化后,加入20克糖粉,打发成发白的蓬松羽毛状,加入25克蜂蜜,拌匀。
15.加入30克奶粉,拌匀。分次加入60克淡奶油(无需打发),拌匀,装入裱花袋。
16.将冷却好的面包取出,在中间划一刀。
17.在面包表面刷上一层蜂蜜水。
18.挤上奶油,撒上椰蓉。
19.美味的椰蓉奶油面包就做好啦~~
1、中种的做法,可以是常温发酵,也可以是冷藏发酵,我比较喜欢冷藏发酵,因为这样发面做出来的面包口感特别好,放两、三天依然软绵。2、揉面时要揉出手套膜,面包才会软绵拉丝。3、烘烤时间根据自家烤箱温度操作。