双色蛋糕卷的做法 [香兰世家]双色蛋糕卷 - 其实很简单 双色蛋糕卷怎么做
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“双色蛋糕卷,变双色的做法有好多种
现在我们要做的这种操作起来是最简单的”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色蛋糕卷的做法步骤
1、色拉油和热水
2、蛋黄同时入盆
3、三者搅拌均匀
4、把塔塔粉加入蛋清内
5、用电动打蛋器打至粗泡,加第一次白糖(1/3量)
6、打至白色无粗泡时,加第二次糖;
7、打至有轻微纹路,提起来呈柳条状时,加第三次糖
8、提起来呈倒三角型的时候,就可以啦
9、混合好蛋糕糊,余大约100克蛋糕糊,把5克可可粉加入其中
10、调匀把可可蛋糕糊装入裱花袋
11、混合好蛋糕糊,余大约100克蛋糕糊,把5克可可粉加入其中,调匀把可可蛋糕糊装入裱花袋
12、烤制时间:175度25分钟
13、出炉后,趁热把蛋糕翻面扣在烤网上,并脱掉油纸,冷却一会,
14、用齿刀把蛋糕边修整齐再次翻面,把有花纹那面向下
15、抹上蓝莓果,开始卷
16、卷的手法,其实没有那么难,起卷的时候,要细边开始卷,用力压紧
17、卷好后,用油纸包好
18、冷却以后把蛋糕刀烫热了,快速地切!
小窍门
切蛋糕时需要把蛋糕刀烫热,快速切。