榴莲芝士蛋糕自制怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1.饼干放保鲜袋里

2.用擀面杖擀成碎末

3.黄油切小块装在小碗里

4.隔热水融化成液态

5.倒入饼干屑

6.将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀

7.倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平放入冰箱冷藏室冷藏

8.全蛋液放入食品料理机

9.加入蛋黄

10.加入40g细砂糖

11.加入榴莲肉

12.搅打成泥状

13.奶油芝士室温软化以后

14.用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒

15.将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里

16.并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次

17.低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里

18.用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态

19.1个蛋白放入打蛋碗

20.加入剩下的15克细砂糖

21.用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态

22.将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里

23.采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌

24.倒入冷藏好的蛋糕模

25.蛋糕圆模外面包上锡纸

26.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉

27.出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

烹饪技巧

1、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块，此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块，会简单很多。2、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿。