美味的酱焖小黄鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.71W
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟美味的酱焖小黄鱼,这是一道家常菜,小黄鱼含有蛋白质、微量元素和维生素。具有通利五脏,美容养颜的效果。小黄鱼肉嫩而鲜甜,放入鸡蛋不会沾锅,更加原汁原味,而且用各种佐料辅食弄吃起来味道更棒。还有放香菜能提香,再加入豆瓣酱看起来非常好吃,让人胃口大开,酱焖小黄肉质细嫩。用来焖特别的香滑可口,很下饭
主料
小黄鱼 :400鸡蛋 :1个
辅料
食用油 :50豆瓣酱 :1大勺
生抽 :10
清水 :250
姜 :适量
胡椒粉 :适量
食盐 :2
香菜 :适量
具体步骤
1.小黄鱼去除内脏及鱼头部分,如果为了美观,可以保留鱼头部分
2.生姜切丝,香菜切寸段
3.打入鸡蛋一枚,加入2克食盐,打成鸡蛋液
4.将整理好的小黄鱼在鸡蛋液中沾上蛋液
5.锅内倒入食用油,热锅凉油,下入沾上蛋液的小黄鱼
6.将小黄鱼两面煎至微黄即可,不用煎的过硬和熟透
7.锅内下入姜丝翻炒片刻
8.下入豆瓣酱与小黄鱼翻炒出酱香
9.下入清水,调中小火焖煮
10.倒入老抽调色
11.倒入适量胡椒粉,将汤汁烧制适量即可盛盘
沾过鸡蛋液的小黄鱼不会粘锅,这方法也适用于煎至任何鱼类,只需沾上薄薄一层即可。煎至小黄鱼是为了定型,不用煎的时间过长,表面微黄即可。