开胃的尖椒牛柳怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.4W
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟主料
牛里脊肉 :300辅料
尖椒 :2根洋葱 :半个
盐 :2
生抽 :10ml
黄酒 :10ml
油 :适量
淀粉 :5
黑胡椒 :适量
具体步骤
1.牛里脊切成3毫米的片
2.牛肉切好后轻轻拍松
3. 加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟,淀粉和油不用太多
4.锅烧热加油,立刻放牛肉,炒至7成熟盛出来
5.剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒
6.加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟
7.出锅
关于食材我会选择好些的有机牛肉,肉嫩细腻些,肉嫩关键一定要拍松,让肉的纤维组织断裂,腌制的时候放淀粉和植物油可以锁住肉的水份,肉炒完以后不会柴,热锅冷油采用滑炒的方法肉更嫩,七成熟大概是肉刚刚变色