蜜豆面包卷 - 面包机版怎么做美味好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟主料
高筋面粉 :300细砂糖 :36
蛋液 :24
黄油 :24
辅料
酵母 :4盐 :5
牛奶 :180
蜜红豆 :适量
1. 将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中;选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序
2. 20分钟后加入黄油
3. 至程序结束,置于常温下进行基础发酵
4. 待发酵完成
5. 取出面团排气
6. 分割成6份
7. 滚圆后松弛10分钟
8. 取一块面团擀成椭圆形
9. 压薄一条短边后撒适量蜜红豆
10. 然后沿长边对折
11. 从一头卷起,捏紧收口
12. 依次如上述方法整形
13. 全部整形完毕后,码放进面包桶中
14. 将面包桶固定好,选择发酵?烘烤程序,启动程序后开始二次发酵
15. 发酵完成后,面包机自动进入烘烤阶段,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
1.基础发酵的判定:用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了;2.最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;3.面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。