自制香蕉乳酪巧克力软欧怎么做美味好吃
来源：飘香吧 2.79W
香蕉乳酪巧克力软欧是奶油和巧克力完美的融合，口感比欧包更佳润滑松软，巧克力、乳酪和香蕉的不同的甜味严丝合缝的融合交织在一起组成新的对味蕾的刺激和享受，再加上丰富的馅料，使食材的优点和魅力得到了完美的展现，相得益彰。
主料
低筋面粉 ：280水 ：180
细砂糖 ：25
可可粉 ：12
香蕉 ：100
辅料
盐 ：2.5g干酵母 ：3
黄油 ：15
耐高温巧克力豆 ：25
奶油奶酪 ：100
炼乳 ：15
面团材料除黄油和巧克力豆，其他的放入面包桶，糖和盐分开对角放置，酵母放中间；
T18W一个揉面程序10min至拉出大片薄膜的拓展阶段；
加入黄油和巧克力豆；
再来一个揉面程序10min至完全阶段，静置醒发
准备馅料，材料全部混合，捣碎就可以了
装到裱花袋里备用
面团醒发到两倍大
取出揉匀排气
等份分割成5份，松弛10-15min
擀开
挤上香蕉奶酪馅，收口包好
整形后间隔一定距离放在不沾烤盘上，二次醒发
整形后间隔一定距离放在不沾烤盘上，二次醒发
预热好的烤箱，205℃、16min
1.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。2.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱脾气调节；
