红烧鸭块的做法 一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块（包含能使鸭肉更加软嫩的方法） 红烧鸭块怎么做

“为了参加这次鲁菜比赛，特意看了一些关于鲁菜的菜肴书籍。发现鲁菜还分南北鲁菜。想想还是觉得红烧鸭腿会比较好学点，它是一道鲁式官府菜，红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。下面我就运用一下红烧鸭腿的做法，自己修改下做了这道美味的红烧鸭块。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鸭块的做法步骤

• 1、1、鸭快洗净后斩成块备用。（在超市购买时可以让他们切好的）

• 2、2、取大碗一只，将鸭块用盐，生抽、料酒、油腌制30分钟。

• 3、3，葱切小段、姜片拍碎、蒜拍碎备用。

• 4、4、锅中做底油，6成热时入姜末蒜末一起煸炒出香味。

• 5、5，再放入鸭块和腌料一起炒至变色。

• 6、6，加入糖，老抽炒均匀，再加入适量清水至没过鸭块。

• 7、7、大火做开后撇去浮沫，盖上锅盖，变小火慢烧30分钟左右。

• 8、8，、取下锅盖开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。出锅时洒上葱花即可食用。

小窍门

1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。　
2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。