卷心菜炒肉怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 卷心菜洗净，切好，入盘。

2. 猪肉切好，先干炒，大约7分熟时装盘。

3. 葱，姜，蒜，干辣椒及青椒切好。

4. 倒油，油热后放八角、花椒少许，放猪肉、葱、姜、干辣椒、青椒、蒜一起翻炒。

5. 倒入卷心菜一同翻炒，注意炝锅时注意火候，切葱等过火。加入卷心菜后一定不能加水，倒酱油，少量醋，适量盐反复翻炒。(禁酱油颜色过重，老抽要少放)

6. 盖锅盖闷炒一会，待要出锅时，再放入青椒，蒜，继续翻炒。最后入盘。

烹饪技巧

1.可以先将肉切条炒好，也可现炒。2.炝锅时一定放葱姜蒜，干辣椒，青椒，这样比较入味。出锅前再放青椒翻炒，最后放蒜。3卷心菜本身易出水分，翻炒时不能加水，加酱油时注意勿使菜色过于深为宜。3.心得，翻炒卷心菜时用，用力将菜按压至锅底，比较入味，此乃绝技，希望大家共享。