家常菜滑溜鱼片怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.32W
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料
木耳 :20蘑菇 :5朵
青笋 :1根
草鱼 :1条
辅料
油 :适量盐 :适量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
老姜 :适量
料酒 :适量
红薯粉 :适量
生抽 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨,鱼皮,用刀斜着把鱼肉片成鱼片
3.姜蒜切末
4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟。
5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用
6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分
7.调料汁:2勺生抽 ,1勺蚝油,盐少量,淀粉少量
8.锅上火、倒入底油、爆香葱姜、
9.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒
10.再倒入汆熟的鱼片,晃动炒锅,不要用炒勺去翻动
11.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可
1.炒制时旺火爆炒2.料汁不要太多,鱼片下锅后,千万别时间太长,否则成炖鱼了