香辣家常水煮肉片怎么做美味好吃
来源:飘香吧 6.52K
准备时间:20分钟 烹饪时间:45分钟水煮肉片的家常做法,鲜香麻辣的一碗满足吃货们的胃。水煮肉片属于一道川菜,肉味香辣,肉质鲜嫩,最易下饭。制作水煮肉片时,给肉片沾上一点淀粉可以保证肉质的鲜嫩,搭配上黄瓜、豆芽等蔬菜,蔬菜吸收肉汤的汁,变得鲜香味美,吃着非常爽口。
主料
猪肉 :500大白菜 :200
黄瓜 :200
黄豆芽 :200
辅料
辣椒 :适量盐 :适量
酱油 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片
将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀.
将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味
锅里油热,下入花椒炒香
捞去花椒,下白菜帮子先煸炒;白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒
炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用
锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒,加入酱油,加盐等调料煮开
放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白
将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,取锅烧热油,浇在肉片上
撒上蒜末,葱花即可.
煮肉片时,给肉片沾上一点淀粉可以保证肉质的鲜嫩