5度冰种奶酥粒餐包怎么做美味好吃

5度冰种奶酥粒餐包的5℃冰种顾名思义就是用低温发酵是先将发酵好的面团放在5度的冰箱里冷藏过夜然后让面团在低温下慢慢地发酵变大的一种做法，目的是让酵母有时间酝粮出更好的味道，虽然比较费时吧但是经过低温发酵的面包都会有一些独特的香气和口感，会让我觉得这段时间的等待都是值得的。

主料

辅料

具体步骤

将液种材料混合搅拌均匀，室温下2小时后放冰箱发酵至少16小时。冰箱取出来后有时间可室温下回温。这是室温下回温一小时后的的效果

将面团材料除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。

结束后放入软化的黄油。然后启动生面团程序:和面发酵。

发酵结束后将面团取出，搓成长条，分割成12等分。将一个个小面团揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，进行第二次发酵。

这时我们来做奶酥粒，将糖15克、面粉25克、黄油15克搓成粗颗粒。注：如太干，可以滴几滴液体，如蛋液、牛奶、清水。

奶酥粒做好后，就用刷子将蛋液刷在面包坯的表面，粘上奶酥粒。蒙上保鲜膜，继续第二次发酵。

将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。

烹饪技巧

1、和面的时候不要将一个鸡蛋液全部用完，留下来一点，做为后面刷面包表面。2、主面团水的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整。3、烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整，这儿也只是参考。