自制紫百合慕斯蛋糕怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.05W
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时慕斯蛋糕最早出现在令人神往的浪漫之都巴黎,最初美食大师在奶油中加入了各种辅料,起稳定作用、改善结构、丰富口感和风味,而后发现冷冻后食用其味无穷,慕斯蛋糕成为了蛋糕中的极品。而这一款紫百合慕斯蛋糕造型真的无可挑剔,每个人看见都不免心动,喜欢烹饪的你还不来试一试?
主料
低筋面粉 :90玉米油 :40
酸奶 :240
柠檬汁 :5滴
鸡蛋 :5个
牛奶 :40
盐 :1
淡奶油 :200
辅料
糖粉 :50奶油霜 :100
吉利丁 :10
具体步骤
1.把鸡蛋分离出来,分别放两个盆中
2.蛋黄中加入细砂糖30克,加入玉米油和牛奶搅拌均匀,筛入低粉和盐。
3.搅拌成蛋黄糊
4.蛋白中加入柠檬汁。
5.蛋白用打蛋器打到有粗泡时,第一次放入细砂糖(60克,分三次放入),然后分两次再放入
6.打至干性发泡时,即可,拉出来打蛋头有直直的小角。
7.分三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。搅拌均匀,用切拌或翻拌的手法搅拌,不要划圈,以免消泡
8.搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀
9.把蛋糊倒入模具中,在桌子上震几下,把里面的大气泡震出来
O HBD-7001烤箱150度提前预热,把模具放入倒数第二层。上下火烤制1小时
11.烤好后拿出来,摔一下,马上倒扣在晾网上。自然冷却。
12.脱模,分三片,用其中一片就可以了。
13.修成心形。
14.酸奶中放20克糖粉,搅拌均匀。
15.淡奶油加30克糖粉搅拌至有大的纹路。
16.吉利丁提前用凉水泡软,隔水加热。
17.吉利液倒入酸奶中,搅拌均匀。
18.把酸奶糊加入打发的淡奶油中,搅拌均匀成慕斯糊。
19.把慕斯糊倒入心形模具中。
20.再盖上一片戚风蛋糕。放冰箱冷藏4小时,冷冻两小时。
21.用电吹风吹一下四周。
22.脱模。
23.放上用奶油霜挤的百合花朵。
24.挤上围边。
25.挤上叶子,再挤些小珠珠装饰下即可。
1、奶油霜挤百合用的是68号,和百合花托,要先挤好冷藏至硬再用裱花剪移到蛋糕上。