佛卡恰的做法 - 佛卡恰怎么做
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“是一款简单至极的意式大饼,无需把面和出膜,以前总是用高筋粉做,这次用中筋面粉试试。经验总结:感觉没有高筋粉发好😆所以方子还是写高筋粉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
佛卡恰的做法步骤
1、面粉300克,新鲜酵母9克,盐3克,糖10克,温水200克,橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。
2、和成光滑面团,无需出膜,盖保鲜膜省发至两倍大小。
3、把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。
4、手上蘸一些油,把面团从发酵盆中拿出。
5、直接用手摊平在烤盘上,用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。
6、在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑,然后摆上油渍小番茄。
7、放上新鲜迷迭香。
8、放入烤箱发酵。
9、在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。
10、成品出炉。烘烤的过程中,香气四溢。
11、切块。
12、表皮酥脆,内部绵软。
小窍门
ccia是扁平面包,别看把面团摊在烤盘上比较扁平,但一经烘焙,就会升高。
ccia形状可以是圆的,也可以是正方或长方的,如果是方的,要把面团向四角抻好;
ccia面上插的材料不一定是油渍小番茄,可以是洋葱,也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。