葱香芝麻面包的做法 - 葱香芝麻面包怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

葱香芝麻面包的做法步骤

• 1、先做中种面团，混合中种面团原料，搅拌成光滑的面团即可。

• 2、中种面团发酵至2倍大。

• 3、主面团除了黄油外的湿性原料。

• 4、主面团中的干性原料。

• 5、混合干湿原料和撕成小块的中种面团。

• 6、后油法机器揉出膜。

• 7、温暖湿润处基础发酵。

• 8、排气，分割成55克*24个，剩下的面团做一个大面包，滚圆松弛15分钟。

• 9、整形成橄榄型，放入船型纸膜中进行二次发酵。

• 10、大面团也整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

• 11、二发好的小面包，刷全蛋液，入烤箱。

• 12、烤箱120度预热，烤18分钟。

• 13、胖乎乎的真可爱。

• 14、二发好的大面团，喷水，剪刀剪几个口，入烤箱。

• 15、120度预热，烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。

• 16、看看切片组织，能看到芝麻和葱吗？

• 17、做成三明治吃！

小窍门

1.面包粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.没有干葱用新鲜的葱也可以，不过要减少液体量。