可可香芒瑞士卷的做法 - 可可香芒瑞士卷怎么做
来源:飘香吧 1.41W
“瑞士卷是海绵蛋糕(spongecake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
可可香芒瑞士卷的做法步骤
1、食材备好
2、全蛋4个打入碗里
3、打蛋器打出鱼眼泡
4、放在50度左右的水里加点柠檬汁
5、隔水打发至蛋液浓稠
6、从水里取出加入白糖接着打发
7、打发至蛋液发白体积蓬松,可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦!
8、筛入低粉,可可粉
9、上下翻拌均匀
10、倒入牛奶
11、加入牛奶同样是上下翻拌均匀,不要画圈
12、蛋糕糊倒进烤盘里刮平
13、180度预热放入烤30分钟
14、烤制蛋糕时来加工奶油
15、芒果切点丁
16、奶油,加入白糖,奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
17、蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜三分子一处放上芒果丁
18、卷好定型表面装饰一下就行了
19、成品,
小窍门
冬天气温低,暂时放入热水里隔水打发蛋液,但是也不用一直坐在热水里