全麦圣诞花环面包的做法 全麦圣诞花环面包(手工揉面) 全麦圣诞花环面包怎么做
“MerryChristmas!面包花环,观赏性和实用性并重!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦圣诞花环面包的做法步骤
1、准备面包原料
2、鸡蛋,糖,酵母放一边;盐放另一边
3、倒入牛奶
4、用筷子搅拌成棉絮状,盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5、20分钟后取出,面团较为湿润
6、倒出来开始揉面,双手揉面,手腕用力,揉5分钟
7、接着搓面,一手轻抓一端,另一只手向前搓
8、向后卷,揉几下,再接着向前搓,这个过程需要10-15分钟
9、直到面团三光,就可以加入黄油了
10、面团稍压扁,加入室温软化的黄油,收口
11、双手揉面直至黄油完全被面团吸收
12、轻抓面团摔面
13、往前卷,收起来
14、揉几下
15、揉成长形,继续摔面
16、摔面10分钟之后收圆检视出膜状态
17、切一小块,收圆,静置30秒
18、拉出手套膜,透光,即可
19、将两个面团都成一体,收圆,放在干净干爽的容器里,准备发酵
20、放烤箱发酵,盖保鲜膜,60分钟
21、准备表面装饰,蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后,沥干水分,切碎
22、60分钟过后,取出面团,检视发酵情况
23、戳个洞,不倒塌就可以了
24、把面团倒出来,看以看见里面的组织很好
25、揉圆排气
26、分割成6等份,盖保鲜膜松弛15分钟
27、15分钟后,面团变大了一点
28、分别搓成6条长条
29、取三条一端粘合压住
30、编辫子
31、另外三条也如此操作,得到两条大辫子
32、两条大辫子围成圆圈,接好借口
33、盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟
34、30分钟过后,体积明显变大;此时擦干烤箱,预热170度,10分钟
35、刷蛋液,洒蔓越莓和葡萄干碎
36、放进预热后的烤箱,170度,烤15-20分钟
37、放上装饰,圣诞气氛就出来了
38、MerryChristmas!
39、拉丝效果不错
40、浓浓的麦香味
41、这个圣诞很温暖!
小窍门
1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水,然后再放上去;因为跟面包一起烤,就容易烤干,吃上去略苦2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整