裱花蛋糕小猴的做法 裱花蛋糕:小猴 裱花蛋糕小猴怎么做
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“这个小猴子存在心里,攒了许久,终于可以实现。
可可戚风做坯,可以配合小猴的棕色猴毛。而为了配合可可戚风的味道,在打棕色奶油的时候又加了些许可可粉,让奶油也带上可可的味道。或许用巧克力酱什么的会更好,不过当时没想起来。
挤花很简单,只是脸型描绘好像差了点儿,五官似乎也不够周正,凑合吧。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
裱花蛋糕小猴的做法步骤
1、用料:6寸可可戚风蛋糕1个,动物性淡奶油350克,糖35克,可可粉适量,巧克力酱适量,色素少许
2、将蛋糕横剖成三片,
3、斜45度,沿边缘将顶面那片削出斜边。
4、削下的蛋糕边围放在顶面,成为圆弧顶的基础。
5、奶油加糖,打发至能保持花纹的状态。
6、在裱花台上放一片蛋糕,抹上夹馅奶油。
7、放上第二片蛋糕,再次抹满夹馅奶油。
8、放上第三片,同样抹满夹馅奶油。
9、将蛋糕边围在顶面,成为第四层。
10、用奶油将圆弧顶空隙填满,并开始整体抹面。
11、抹面完成。
12、用牙签在表面勾出猴脸轮廓。
13、调红色奶油,用尖齿花嘴挤出两个红色小圆,成为红脸蛋。
14、用白色奶油,沿猴脸轮廓挤上一圈。
15、再继续将整个脸部填满。
16、用可可粉与棕色色素调成棕色奶油,沿挤好的白色面部外侧挤上一圈,
17、再继续将所有空白挤满,
18、在耳朵的位置挤出形似耳朵的弧线。
19、用巧克力酱将耳廓内的空间填满。
20、在红脸蛋的上方,挤上巧克力酱,成为眼睛。
21、红脸蛋的下方,用巧克力酱勾出嘴唇的形状。
22、完成。
小窍门
切割蛋糕后需将蛋糕屑清理干净,以免影响抹面。
巧克力酱可以用巧克力代替。需融化铸形使用。
没有可可粉也可以不用。