广式蛋黄月饼的做法 - 广式蛋黄月饼怎么做

“明天就是八月十五了，赶紧把今年做的月饼发出来，要不然又懒过去了。这个方子做出来的月饼回油很快，我做了好些年了，月饼很好吃，值得推荐。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

广式蛋黄月饼的做法步骤

• 1、准备好

• 2、将枧水、转化糖浆、花生油、盐、低筋面粉放入盆中，用刮刀和匀，静止一个小时后，揉匀备用

• 3、咸鸭蛋黄和三种豆沙馅：红豆沙，绿豆沙，白豆沙。

• 4、将白酒装入小喷壶，烤盘铺上锡纸，放入咸蛋黄，喷上白酒后，放入烤箱。

• 5、200度烤五分钟即可，拿出放凉备用。

• 6、烤好的咸鸭蛋黄，非常香，有滴滴出油，不要紧。

• 7、蛋黄与豆沙馅称重：85克

• 8、用豆沙将咸鸭蛋黄包好。

• 9、搓圆备用。

• 10、红豆沙与咸鸭蛋黄：85克

• 11、用红豆沙包咸鸭蛋黄。

• 12、搓圆。

• 13、白豆沙与咸鸭蛋黄：85克

• 14、包好，搓圆。

• 15、包好的20个馅心。

• 16、面皮称重：40克。

• 17、将20个面皮分割好，搓圆备用。

• 18、用手将面皮压扁压薄。

• 19、放入馅团。

• 20、包好后，一点点用虎口推拢。

• 21、搓圆。

• 22、放入月饼模具。

• 23、放面案上，用力压出花纹。

• 24、一个月饼坯就做好了。

• 25、依次做好其他馅的月饼，可以用不同的模具压出花纹。

• 26、压好的月饼坯。

• 27、放入烤箱中层，200度烤8分钟。

• 28、拿出来，均匀刷上一层蛋液。

• 29、再放回烤箱烤5分钟。

• 30、拿出来放凉，回油一两天就可以吃了。

• 31、成品。

• 32、成品。

• 33、成品。

• 34、内部。

• 35、内部，咬了一口，豆沙松软，蛋黄又大又香。

• 36、内部，咬了一口。